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Showing posts from April, 2021

50+ 逆轉人生|高山茶王消脂降膽固醇

喝茶是源遠流長的中華飲食文化,而且有益身心。因為茶的主要成分包括茶多酚(如兒茶素、黃酮類物質)、咖啡因、茶多糖、茶黃素、茶紅素、維生素、纖維素、蛋白質、碳水化合物和礦物質等,可以預防癌症、心血管病、排毒、控制體重。不同茶葉更有不同的保健養生功效,例如:綠茶抗氧化和延緩衰老、紅茶暖胃驅寒、烏龍茶(青茶)消脂減肥,降低膽固醇。喝茶亦是一種慢活方式,可以舒壓,怡情養性。 台灣則盛產烏龍茶,源自清朝福建安溪,最早在南投鹿谷、台北木柵、南港等地種植,然後遍植全台。烏龍茶特色是既有綠茶的鮮香而不寒涼,又有紅茶的甘醇而不溫熱,茶性不寒不熱,非常適合女性飲用。種類包括:包種茶、凍頂、阿里山、梨山和大禹嶺烏龍茶、鐵觀音和東方美人,均屬於部分發酵茶,由 15%-75% 發酵,再經不同程度輕、中、重的烘焙。 我在台灣平日最愛喝的是梨山和大禹嶺烏龍茶、以及東方美人,而大禹嶺烏龍茶是台灣高山茶王。所謂高山茶,需種殖於海拔 1000 米及以上的山嶺。 大禹嶺烏龍茶王 產地: 台灣花蓮縣大禹嶺,位於海拔 2,200-2,700 米,有「臺灣屋脊」之稱的中央山脈山區,是世界最高產茶區之一。由於高山氣候,雲霧繚繞,氣候寒涼,日照時間短,高海拔能降低茶葉所含兒茶素的苦澀成份,相反甘甜味愈能提高。大禹嶺烏龍茶產量極少,春秋各只採收一次,經 15-20% 輕發酵及輕焙火。 茶葉形狀: 翠綠色緊密球形 茶湯色澤: 清澈的淺金黃 氣味: 淡雅花香 口感: 清新、鮮甜、柔滑 泡法: 1 )先暖壺 2 )水溫約 95-100 度 3 )洗茶:定點注水,馬上倒掉。 4 )沖泡: 40-50 秒出湯飲用 現今茶葉採用現代機械化的生產過程,有些人認為可省略洗茶步驟,直接沖泡飲用。但我仍堅持洗茶,因為誰確保製茶工場是一塵不染,符合衞生標準?洗茶後,我會繞壺高沖,將茶葉香氣逼出來。亦會採用台灣大學農學院所教授的方式,首先 40 秒出湯,然後是 20 秒、 10 秒、再 40 秒和 80 秒,以體驗茶湯不同出湯時間所產生的不同滋味。通常上等茶葉 5 泡過後仍充滿茶香甘味,可以喝七八泡的。 要延緩衰老、保健養生,喝茶是很好的飲食習慣。 Facebook : www.facebook.com/janicewong831 Instagram: http://instagram.com/janicewong831/ 微博 : www