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尋找21世紀的家明(III)-他的飮食與藝術

將亦舒筆下的家明進一步理想化,曾幾何時是我的一件樂事。那年頭沒有網絡搜尋,家明的飲食清單,沒有親身體驗是難以下筆。其實是我當年一些喜好,更多的是道明寺的影子。

家明和道明寺有何分別?看過《流星花園》的便會明白。

多年以後,這餐廳名單依然值得一試,雖然物換星移,有些亦已在香港開了分店。

Janice Wong
19/ 3/ 2019
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2003年香港明報周刊MWB專題,編撰:Janice Wong
尋找21世紀的家明(III)
他的飮食與藝術

不知道為什麼愛情小說的男、女主角總是有點不吃人間煙火,好像不用應付現實生活,只管談情說愛,直至天荒地老。

喜歡亦舒的小說,因為她筆下經常出現的家明雖然是理想化的人物,但始終會如常人般要工作,要應付現實生活。亦舒的小說亦較多城市日常生活的細緻描寫,所以亦舒最不喜歡別人稱她的小說為愛情類別,而該是生活類。

關於家明的日常生活,印象最深的是他喜歡將雪糕放在水晶杯子里,以銀盤子端上,用銀匙舀起細細品嘗,非常英國傳統端莊規矩的作風,享受生活。令我覺得家明的飮食態度追求的不光是食物味道,還有食物的賣相和環境氣氛。就如他最愛的女人玫瑰,貌美得令人驚艷,亦有強烈的個性、聰明的腦袋和淵博的學問涵養。

不管家明與玫瑰,也是人間難覓。
2003年香港明報周刊MWB專題,編撰及圖片:Janice Wong

Hong Kong
Gaddi’s, Chesa, Sabatini



Gaddi's
Gaddi's
家明應該最害怕香港的所謂法國和義大利菜,以及傳統的歐陸式餐廳吧?由食物以至環境氣氛完全不是那回事。就像港式巴洛克風格,金碧輝煌、閃閃生輝的水晶燈 ⋯⋯ 統統變成了庸俗的象徵。卻原來巴洛克的金色並不是璀燦如黃金,而是古舊的啞金色。懸掛的水晶燈亦非現代的鑽石切割面,而是含蓄的玫瑰切割。就是欠了這一點點,令典雅變成了俗氣。

Chesa 的瑞士火鍋
Chesa
對於香港的傳統歐陸式餐廳,唯一令家明滿意的是Gaddi’s, Chesa 和Sabatini 。半島酒店的Gaddi’s 是真正活現傳統法國餐廳的精髓,由典雅的巴洛克風格室內設計、菜色以至用餐的每一個細節均依足規矩,無可挑剔。同是半島酒店的餐廳,Chesa則活現瑞士田舍家風味,不像Gaddi’s的拘𧫴。Chesa 的瑞士風乾肉拼盤和安格斯牛柳火煱永遠令人回味再三。

至於Royal Garden Hotel 的Sabatini 延續源於羅馬總店的精神,帶著傳統義大利鄉村風味的室內裝潢和食物味道,會令人勾起對義大利的回憶,是這樣的正宗。香港Sabatini 提供的意面pasta 亦是自家製品,連橄欖油亦如是,一如義大利許多名餐廳都會有自制的各式意面和用料。

Paris
L’Ambroisie, L’Arpège, Angelina, Ladurée, Bon



L’Ambroisie 
家明應該最享受在巴黎上餐館的,由最傳統典雅以至最現代新派都不是香港的餐廳可以比擬。L’Ambroisie 坐落於巴黎17世紀的圍城Place des Vosges, 是巴黎5大米芝蓮3星級名餐廳之一。

Angelina
Angelina
Ladurée 
Ladurée 
Angelina 和Ladurée 則是享譽過百年的茶室,置身其中會令人發思古之幽情。前者最著名是它的巧克力乳和Montblanc 栗子蓉餅。後者則以各式各樣的茶葉和色彩繽紛的Macaroon 甜餅著稱。

現代典雅的高級餐廳則首選 L’Arpège, 在羅丹博物館(Musée Rodin)附近。餐廳裝潢看來平平無奇,卻是米芝蓮三星,由名㕑Alain Passard主理新派法國菜。細看餐廳內的飾品全用上Lalique 水晶,頗有大隱隱於市之感。

Bon
Bon
Bon 則是潮流餐廳之選,全白色的室內設計出自Philippe Starck之手,充滿簡約味道的新古典主義,與位處19世紀末Belle Epoque 藝術時代的建築自有一份融和感。菜色則標榜無國界融合菜餚和有機食材,雖然食物水平是一般,但室內裝潢和環境氣氛卻一流,室內許多細節設計令人百看不厭。

家明該不會抗拒Bon吧?總比許多餐廳既無驚為天人的外貌,亦無內涵高出許多倍。

London
The Ivy, Blue Elephant



The Ivy
The Ivy
正宗英國菜的頂尖食肆 —- The Ivy,非常smart casual 的用餐環境和氣氛。傳統燒牛肉、英國腸、三文魚、意面和現代英式食譜令它家遠近馳名,天天客滿。

Blue Elephant 則是被公認為倫敦最好吃和最有型的泰國餐廳,室內像熱帶花園,小橋流水,菜色亦非常正宗。最重要是它家不像香港的泰國餐廳般喧嘩低俗,令家明若要吃泰國菜,寜選倫敦的Blue Elephant 而非香港的。

Tokyo
Nobu


Nobu 源於紐約, 由日裔名㕑Nobu Matsuhisa 和影星羅拔迪尼路合辦,標榜的是現代新派日本料理,混入了一點西方食譜,是fusion cuisine 的日系代表餐廳。

Nobu揚名後,在米蘭、巴黎和東京相繼開業,但最好吃的是東京這一家。Smart casual 的用餐環境氣氛,戶外的花園陽台最是吸引。菜色方面,天婦羅結合辣醬的烹調、醬油煎黑鱈魚、刺身與紅椒意面的結合⋯⋯均令人叫絕

要吃好的fusion cuisine 家明知道始終須在日本和歐洲。

於2003年明報周刊MWB)


Instagram: http://instagram.com/janicewong831/         

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