Skip to main content

尋找21世紀的家明(III)-他的飮食與藝術

將亦舒筆下的家明進一步理想化,曾幾何時是我的一件樂事。那年頭沒有網絡搜尋,家明的飲食清單,沒有親身體驗是難以下筆。其實是我當年一些喜好,更多的是道明寺的影子。

家明和道明寺有何分別?看過《流星花園》的便會明白。

多年以後,這餐廳名單依然值得一試,雖然物換星移,有些亦已在香港開了分店。

Janice Wong
19/ 3/ 2019
———————————————
2003年香港明報周刊MWB專題,編撰:Janice Wong
尋找21世紀的家明(III)
他的飮食與藝術

不知道為什麼愛情小說的男、女主角總是有點不吃人間煙火,好像不用應付現實生活,只管談情說愛,直至天荒地老。

喜歡亦舒的小說,因為她筆下經常出現的家明雖然是理想化的人物,但始終會如常人般要工作,要應付現實生活。亦舒的小說亦較多城市日常生活的細緻描寫,所以亦舒最不喜歡別人稱她的小說為愛情類別,而該是生活類。

關於家明的日常生活,印象最深的是他喜歡將雪糕放在水晶杯子里,以銀盤子端上,用銀匙舀起細細品嘗,非常英國傳統端莊規矩的作風,享受生活。令我覺得家明的飮食態度追求的不光是食物味道,還有食物的賣相和環境氣氛。就如他最愛的女人玫瑰,貌美得令人驚艷,亦有強烈的個性、聰明的腦袋和淵博的學問涵養。

不管家明與玫瑰,也是人間難覓。
2003年香港明報周刊MWB專題,編撰及圖片:Janice Wong

Hong Kong
Gaddi’s, Chesa, Sabatini



Gaddi's
Gaddi's
家明應該最害怕香港的所謂法國和義大利菜,以及傳統的歐陸式餐廳吧?由食物以至環境氣氛完全不是那回事。就像港式巴洛克風格,金碧輝煌、閃閃生輝的水晶燈 ⋯⋯ 統統變成了庸俗的象徵。卻原來巴洛克的金色並不是璀燦如黃金,而是古舊的啞金色。懸掛的水晶燈亦非現代的鑽石切割面,而是含蓄的玫瑰切割。就是欠了這一點點,令典雅變成了俗氣。

Chesa 的瑞士火鍋
Chesa
對於香港的傳統歐陸式餐廳,唯一令家明滿意的是Gaddi’s, Chesa 和Sabatini 。半島酒店的Gaddi’s 是真正活現傳統法國餐廳的精髓,由典雅的巴洛克風格室內設計、菜色以至用餐的每一個細節均依足規矩,無可挑剔。同是半島酒店的餐廳,Chesa則活現瑞士田舍家風味,不像Gaddi’s的拘𧫴。Chesa 的瑞士風乾肉拼盤和安格斯牛柳火煱永遠令人回味再三。

至於Royal Garden Hotel 的Sabatini 延續源於羅馬總店的精神,帶著傳統義大利鄉村風味的室內裝潢和食物味道,會令人勾起對義大利的回憶,是這樣的正宗。香港Sabatini 提供的意面pasta 亦是自家製品,連橄欖油亦如是,一如義大利許多名餐廳都會有自制的各式意面和用料。

Paris
L’Ambroisie, L’Arpège, Angelina, Ladurée, Bon



L’Ambroisie 
家明應該最享受在巴黎上餐館的,由最傳統典雅以至最現代新派都不是香港的餐廳可以比擬。L’Ambroisie 坐落於巴黎17世紀的圍城Place des Vosges, 是巴黎5大米芝蓮3星級名餐廳之一。

Angelina
Angelina
Ladurée 
Ladurée 
Angelina 和Ladurée 則是享譽過百年的茶室,置身其中會令人發思古之幽情。前者最著名是它的巧克力乳和Montblanc 栗子蓉餅。後者則以各式各樣的茶葉和色彩繽紛的Macaroon 甜餅著稱。

現代典雅的高級餐廳則首選 L’Arpège, 在羅丹博物館(Musée Rodin)附近。餐廳裝潢看來平平無奇,卻是米芝蓮三星,由名㕑Alain Passard主理新派法國菜。細看餐廳內的飾品全用上Lalique 水晶,頗有大隱隱於市之感。

Bon
Bon
Bon 則是潮流餐廳之選,全白色的室內設計出自Philippe Starck之手,充滿簡約味道的新古典主義,與位處19世紀末Belle Epoque 藝術時代的建築自有一份融和感。菜色則標榜無國界融合菜餚和有機食材,雖然食物水平是一般,但室內裝潢和環境氣氛卻一流,室內許多細節設計令人百看不厭。

家明該不會抗拒Bon吧?總比許多餐廳既無驚為天人的外貌,亦無內涵高出許多倍。

London
The Ivy, Blue Elephant



The Ivy
The Ivy
正宗英國菜的頂尖食肆 —- The Ivy,非常smart casual 的用餐環境和氣氛。傳統燒牛肉、英國腸、三文魚、意面和現代英式食譜令它家遠近馳名,天天客滿。

Blue Elephant 則是被公認為倫敦最好吃和最有型的泰國餐廳,室內像熱帶花園,小橋流水,菜色亦非常正宗。最重要是它家不像香港的泰國餐廳般喧嘩低俗,令家明若要吃泰國菜,寜選倫敦的Blue Elephant 而非香港的。

Tokyo
Nobu


Nobu 源於紐約, 由日裔名㕑Nobu Matsuhisa 和影星羅拔迪尼路合辦,標榜的是現代新派日本料理,混入了一點西方食譜,是fusion cuisine 的日系代表餐廳。

Nobu揚名後,在米蘭、巴黎和東京相繼開業,但最好吃的是東京這一家。Smart casual 的用餐環境氣氛,戶外的花園陽台最是吸引。菜色方面,天婦羅結合辣醬的烹調、醬油煎黑鱈魚、刺身與紅椒意面的結合⋯⋯均令人叫絕

要吃好的fusion cuisine 家明知道始終須在日本和歐洲。

於2003年明報周刊MWB)


Instagram: http://instagram.com/janicewong831/         

Comments

Popular posts from this blog

富貴的巴黎華人

我的富貴巴黎小助理 二十年前我初訪巴黎時裝周,自此有十年經常定期穿梭往返巴黎,結 識了不少居於當地的華人,有來自內地溫州、香港、台灣、亦有柬蒲 寨、越南的⋯五湖四海。 當時這羣旅居巴黎華人的生存狀態大概可以用窮途命舛來形容。若非 一家大小在十三區唐人街、以及第一和第八遊客區刻苦經營着中餐館 ,就像看六、七十年代白先勇和於梨華的悲情小說,便是在當地留學 唸時裝設計的苦學生,有已畢業或未畢業的,統統替內地、 台灣和香港媒體當自由撰稿人和攝影師,也有兼營走水貨的。

台式快樂

每隔三差五我總是跑去台灣。聯合國「2019全球快樂指數報告」 ,台灣排名是25,香港則是第76名。 什麼是快樂?該報告的衡量標準不只限於經濟表現,主要還有幾個考 慮項目,包括:健康預期壽命、社會支持、信任、政府的貪腐程度、 在生活上能自由選擇等等。 台灣經濟低迷,是當地社會的普遍話題。但台灣人的微笑和人情溫度 是無處不在。下雨天,我跟臨時住處的管理員借了一把雨傘, 回去時卻不知道怎麼丟失了,心想賠錢給他便好了。掏出三百台幣, 沒想到管理員硬是不收,倒是我在堅持,最後他勉強收下一百台幣( 約26元港幣)。這事若發生在香港, 恐怕管理員沒這麼客氣吧? 綠樹成蔭的庭園式設計購物商場 台灣由護膚品包裝到優悠卡的設計多可愛啊! 連逛百貨公司和商場亦有人情溫度,經過美容專櫃,專櫃小姐正促銷 向人流送試用品,乍一看是台灣品牌的雪耳眼膜,本能反應我忙推卻 ,天下沒有白吃的午餐嘛! 「小姐,不買沒關係!包裝盒子打開了,就是讓妳先試試看。」她溫 柔地說。 我一怔,接過試用裝眼膜,又果然可以順利離開美容專櫃,沒有嘮叼 、刁難和蠻纏,與香港的零售服務業態度是天南地北。 走在台北街頭,亦經常會看到很多掛著笑臉的「You Bike」標誌單車停泊在路邊。這是台北市政府交通局為推動綠色 減碳生活,鼓勵民眾以單車作為短程接駁交通工具而設置的。單車租 用四小時內,費用是每30分鐘10元台幣起跳,玩半天四小時才8 0元台幣 (約港幣21元),好不愉快!當然,須有當地手機號和悠游卡(類 似八達通),先註冊成為會員才能租用。若是非會員租用,要先付押 金2千台幣(約港幣532元)。 台灣大學校園內的椰林大道 熟悉台灣生活的,也知道當地大學校園的特色是佔地寛廣,山明水秀 ,學生們常很喜歡在校園內騎單車去上課和往返宿舍,不然從一棟大 樓走路往另一楝大樓往往花上10分鐘或以上。最典型的例子是台大 ,在校園的婆紗樹影下學生們常踏著單車穿梭,好不悠然自得和愜意 啊! 快樂,是台灣的標誌。 ( 原文首發於香港明報專欄 , 版權為作者擁有 , 不得轉載 , 網絡版經重新修訂 ) Facebook : www.facebook.com/janicewong831 Instagram: http://instagram.com/janicewong

走過台灣後戒嚴與前解嚴時代 : 返校

長達38年的戒嚴令,有多少思想洗腦教育?上學也如履薄冰。 鋼琴前,一身儒雅打扮的張明暉老師架著金絲圓框眼鏡、穿著藍白條紋襯衫和吊帶褲,輕輕彈奏著 1934 年日治時期哀怨纏綿的《雨夜花》,訴說著男女思念之情。 「我看這首歌也快要被禁的了。」 站在他身旁一位年輕女教 員殷老師的聲音響道,劃破了如泣如訴的琴音。 門外,女學生方芮欣看到殷老師苦苦勸說張明暉疏遠她,以免洩露他們組織讀書會的事。方芮欣失望,她憤怒,她感到被最愛和最信任的人遺棄,她的初戀被破壞,她暗下決定要報復!向學校教官檢舉讀書會偷讀禁書。 電影《返校》的一幕。師生戀只是引子,那一抹濃墨重彩是在上世紀六十年代台灣在動員戡亂戒嚴時期( 1949-1987 )白色恐怖籠罩下發生的校園檢舉與鎮壓悲劇。故事藍本來自 1949 年的基隆中學案,多名師生因參與地下左翼刊物《光明報》被逮捕和槍決。 對於一向生活在自由主義之下的港人而言,思想、言論、出版、集會和經貿自由,這不是一頁容易理解的台灣史。「事情到底為什麼會變成這樣子啊?不就是只看幾本書而已嗎?」戲內的男學 生魏仲廷悲嚎。那幾本書只是泰戈爾的詩集、屠格涅夫的小說和廚川白村的文藝評論集吧了!                                 在台灣戒嚴時期太多禁忌,讀書會為何犯禁?重點是讀些什麽書! 我不由得想起那些年大學時代留台的歲月,有同學在校門外的書攤打工,被檢舉賣禁書。什麽是禁書?就是凡左翼思想和作家、日文書籍、批判時事和傷風敗俗的也是禁書和禁歌,而傷風敗俗是包括像 1970 年代的流行曲《今天不回家》亦不能倖免被列為禁歌,更遑論像魯迅、陳映真這類左翼文人的寫實小說,連金庸的武俠小說在早年也曾被禁,理由是千奇百怪。 幸好我同學被檢舉犯禁是發生在 1980 年代,台灣政治和社會氛圍開始逐漸放寛,事情最後不了了之,但已夠嚇破膽! 只怪在歷史的舞台上, 1949 年國民政府在中國內戰全盤輸掉了,撤退到台灣,患得患失,杯弓蛇影,長期處在兩岸戰雲密佈的陰霾下怕被解放,同時又期望反攻復國,動員戡亂時期臨時條款和戒嚴令由此在全台實施,民主憲法遭到架空,取而代之的是黨國軍法,鎖島主義,也就不難明白《返校》那時代的悲劇,台灣過往戒嚴時期的狀況,在 1980 年代以前尤為嚴峻。 不過,就算在 1980 年代,政治仍是無處不在